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黄米

黄米别名黍米、糯小米，它就是老百姓叫的糜子米，是黍子去了壳的子实，是重要的粮食作物之一一。黄米颜色淡黄，比小米稍大。煮熟后有黏性。黄米可以做年糕，亦可酿酒。传统小吃“驴打滚”就是用黄米制成的。

黄米主要含碳水化合物，还含有蛋白质、粗脂肪、赖氨酸、钙、磷等。它的蛋白质含量为11.7%，脂肪为3.3%，糖类为64.2%，还含有较为丰富的维生素和胡萝卜素。

黄米味甘、性微寒；具有益阴、利肺、利大肠之功效；可治阳盛阴虚，夜不得眠，久泄胃弱，疗冻疮、疥疮、毒热、毒肿等症。

一般人都可食用，尤其适宜于体弱多病、面生疗疮者，每餐以50克为宜。但黄米不宜长期大量食用，多食可令人燥热。

一、黄米饭

材料：黄米克，蜂蜜适量。取黄米蒸饭，趁热蘸蜂蜜吃。功效：养肝补虚。对于黄痘型肝炎、转氨酶增高症有效。

二、半夏黄米粥

材料：黄米50克，半夏3克。

两者磨粉，煮粥食或佐餐食用。

功效：补虚止泻。患有寒胃虚弱、久泻不止的病人适宜食用。