牛肝菌

牛肝菌

牛肝菌

何人炖菇香四邻？

夜半无声到吾家。

肉香没有菌菇香，

不尝不知香滋味。

Part01

形态特征

菌盖扁半球形，光滑、不粘、淡裸色，菌肉白色，有酱香味，可入药。大腿蘑营养丰富，味道香美，是极富美味的野生食用菌之一，可出口欧美、日本等国，深受外商欢迎。该菌菌体较大，肉肥厚，柄粗壮，食味香甜可口，营养丰富，是一种世界性著名食用菌。

Part02

生长环境

白牛肝生长于云南松、高山松、麻栎（所以又叫麻栎香）、金皮栎、青风栎等针叶林和混交林地带，单生或群生。常与栎和松树的根形成菌根。产于6～10月，温暖地区稍出得早些，温凉、高寒地区出得晚一些。喀什地区也有部分分布。

Part03

药用价值

牛肝菌具有养血和中的功效，对于血虚导致的面色淡白、头晕眼花等症状有一定的调理效果。牛肝菌还具有舒筋散寒的作用，可以缓解关节冷痛、四肢抽搐、手足麻木的症状。牛肝菌中含有丰富的膳食纤维，可以促进胃肠蠕动，帮助排便，具有防治便秘的作用。此外，牛肝菌中含有多糖体，能够活化免疫细胞，抑制肿瘤的生长，有一定的抗癌作用。

Part04

小菌菜谱

牛肝菌罗汉斋面：

①细面煮熟后捞起备用；

②牛肝菌切片、芦笋切段、胡萝卜切片；

③花生油起锅，把上面切好的原料倒入锅中煸炒出香味，再加入蚝油、盐、糖和味精；

④淋汤煨3分钟勾芡；

⑤浇入细面。

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小菌

品牌

绿菇新业

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