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本文专家

施旭光（广州中医院内科门诊主任医师，方剂学教研室教授）

田广俊（医院肝病科副主任医师，广东省药学会中医肝病用药专家委员会副主任委员）

金秋来临，气温不寒不热，正是制作药酒的最好时节。很多家庭都会纷纷选购一些药材回家自己泡制药酒。

但是该选什么药材，怎么泡也是难倒了很多人，因为药酒属药，稍有不慎，就可能引起中毒。

所以今天，我们来学学如何泡制一款“合格”药酒。

家庭自制药酒中，最常见、最受百姓青睐的是补益气血、补肾助阳、祛风除湿、活血化瘀这四大功效的内服药酒。

中医认为“心主血”“肝藏血”“脾统血”，所以补血药大部分经心、肝、脾经，具有补血益气之效。推荐药材有黄芪、人参、红参、白术、山药、大枣、当归、熟地黄、白芍、阿胶、龙眼肉等。

补肾助阳中药大多用于补肾阳，能治疗阳虚症状。同时，又可补益精血、强筋壮骨。推荐药材有鹿茸、巴戟天、仙茅、肉苁蓉、锁阳、杜仲、蛤蚧、菟丝子、淫羊藿、续断等。

具有祛风、除湿、解除麻痹疼痛效果，能改善风湿痹痛、筋脉拘挛、腰膝冷痛等症状的一类中药。推荐药材有五加皮、威灵仙、川木瓜、海风藤、秦艽、桑枝、络石藤、桑寄生等。

可通调血脉、行血散瘀。推荐药材有川芎、丹参、桃仁、红花、益母草、鸡血藤等。

值得提醒的是，有三类药材不可泡内服药酒：

如马钱子、生川乌、生草乌、生附子、生半夏、雷公藤、昆明山海棠、青风藤等，这些药物药力猛，毒性大，适合外用，不可内服。

如雄黄、硫磺、朱砂、砒霜等，其含有大量的砷、汞等重金属，对肝、肾、脑损害极大。

如蒲黄、五灵脂等，用酒来浸泡，不利于有效成分的萃取。

用于泡药材的酒，其酒精浓度太低，则不利于药材中有效成分的溶出，浓度过高反而会从药材中吸收水分，使药材质地坚硬，有效成分难以溶出。

因此，最好选择50~60度白酒浸泡药材。而动物性药材建议用60度的白酒，才可达到良好的杀菌效果。

泡制药酒需要一段较长的时间，因此，容器的选择亦十分重要。

密封性好：选择瓶口较小，并配以软木塞的容器。

不透光：应选择深色的玻璃瓶，或将药酒放于不见光的地方。

耐腐蚀：金属容器与酒会发生反应，不耐腐蚀，因此，不选金属容器。

药酒的制作方法多种多样，家中自制药酒因受条件限制，绝大多数人都会选用较简便的冷浸法。此法适用于绝大部分的中药材，具体做法如下：

1.宜选择室温在10~15摄氏度的阴凉处放置。

2.如配制多种药酒时，要贴上标签，注明药酒名称、作用、配制时间、用量等内容，以免错饮而引起不良反应。

3.药酒的保存时间不宜过长，储藏时间为4~5年最佳，如发生微浑浊的药物沉淀或有异味，就不能再饮用了。

无论饮用何种药酒，药酒的饮用量以少量多次为宜，否则会引起不良反应，如多服含人参的补酒，可造成胸腹胀闷、不思饮食；多服含鹿茸的药酒，可造成发热、烦躁，甚至鼻出血等。

因此，每天饮用量为10~30毫升为宜，在晚上进餐时或饭后饮用最佳。如果饮用后出现恶心、呕吐、胸闷不适、头晕头痛、腹部疼痛、口唇或肢体发麻等不适症状，应立即停止饮用，医院就诊。

另外，有些人不适宜喝药酒，如患有酒精过敏、消化道溃疡、出血性疾病、肝肾疾病、高血压、癌症、发烧、急性呼吸道疾病和术后的病人等。

购买药酒，要到大型商场或药店，选正规厂家生产的产品，切记不要轻易购买一些小摊档、饭店等私人泡制的药酒。

秋季养生，最重要的是养肺。在日常饮食中，宜适当食用滋阴润肺的食物，以下两款药酒适合在秋季饮用。

黄精味甘，性平，归肺、脾、肾经，有滋肾润肺，补脾益气之功。适用于脾胃虚弱之纳呆、体倦乏力，肺阴虚之肺燥咳嗽、干咳无痰或少痰、肺痨，肾虚阴亏之腰膝酸软、头晕等。

配方：黄精克、白酒毫升

制作：将黄精洗净、切片，装入布袋内，扎紧口，放入装有白酒的容器中，浸泡15日左右。

注意事项：脾虚有湿、咳嗽多痰及中寒便溏者忌服。

菊花味甘、苦，性微寒，归肺、肝经，能散风清热、平肝明目。干地黄味甘、苦，性寒，入心、肝、肾经，有清热、生津、滋阴、养血作用；当归味甘、辛，性温，归肝、心、脾经，有补血活血作用。

枸杞可滋补肝肾，益精明目。诸药与酒合用，共奏清肝润肺、养肝明目之功。适用于肝血不足者，症见头晕目眩，口舌干燥，夜寐不宁，心悸多梦。

配方：菊花30克、干地黄10克、当归10克、枸杞子20克、白酒毫升

制作：将菊花去蒂，洗净，地黄、当归洗净、沥干，与枸杞子一起装入纱布袋内，扎紧口，放入容器中。倒入白酒，盖好盖子，每日摇晃1次，浸泡10日即成。（编辑：谭靖雯）

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据说没有这几样食物的中秋，是不完整的……