肉类食物中，人们食用得最多的，是畜肉和禽肉这两种。提供畜肉的家畜主要是猪、牛以及羊；提供禽肉的家禽主要是鸡、鸭以及鹅。一般来说，人食用畜肉的量远大于禽肉，这应该是由于兽类的体型远大于禽类的缘故，故而能产生更多的肉，肉类几乎是最普遍受人喜爱的食物。

大家平时肯定会把美食的重心放在肉身上，但是内脏却很少下功夫。喜欢吃内脏的人老农，会把这些东西处理的非常干净，然后再做成美食。今天要说这种东西，比牛肉营养价值高，一斤只需三元钱，吃一次就等于去了一趟美容院，很多人没见过。

它就是牛肺，富含蛋白质，具有维持钾钠平衡，提高免疫力。富含铁，铁是人体含量的必需微量元素，参与氧的运输和储存。红细胞中的血红蛋白是运输氧气的载体，铁是血红蛋白的组成成分，与氧结合，运输到身体的每一个部分，供人们呼吸氧化，以提供能量(能量食品)，消化(消化食品)食物，获得营养，铁还可以促进发育，增加对疾病的抵抗力，防止疲劳，构成血红素，预防和治疗因缺铁而引起的贫血，使皮肤恢复良好的血色。

牛肺做出的食物也非常香，例如麻辣牛肺汤，接下来给大家分享做法。

主料：牛肺克，牛骨头汤适量

配料：辣椒粉20克，盐15克，豆瓣酱30克，香菜20克，鸡精4克，胡椒粉5克，葱白25克，花椒15克，姜5克

做法：

1、洗净牛肺，这个过程有点复杂，用水管通过牛肺的喉管往里灌水，牛肺灌水后会慢慢膨胀。灌水的过程中一边拍打牛肺，使牛肺气管中的脏东西脱离牛肺中的气管壁。灌水灌到牛肺的体积为原来的一至两倍大的时候，这时会发白，停止灌水。把牛肺中的水倒出来。再次重复，直至牛肺倒出的水清澈为止。

接下来就可以将牛肺进行分割了，分割好后再冲洗一下表面的脏物。然后就可以飞水了。用锅装水烧开，把分割好的牛肺放进开水中，用干净容器装起，用清水冲洗干净就可以烹饪。

2、将洗干净的牛肺放入沸水锅氽去异味，捞出晾凉，再用刀切成片。

3、香菜洗净，切成小段。豆瓣酱剁成蓉。姜洗净，切成米粒大小。

3、炒锅置火上，放植物油烧至四成热时，下豆瓣酱蓉、姜末、花椒炒香。

4、加鲜牛骨头汤，放入牛肺和所有调味料烧开，倒在沙锅内加盖炖熟，放鸡精调味，再撒上香菜段，这道美食就完成了。

牛肉吃多了，换个口味也未尝不可，而且牛肉也很贵，牛肺就便宜许多了，想必吃过以后你就会被它俘获。大多数农村人都会用牛肺代替牛肉来吃，一斤只需要三元钱，相信大家和小编一样，都是热爱美食的人，希望大家和我一起把最美味的美食呈现在大家面前！感谢大家的分享留言！

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