都说苏州春天是个十分季节赏赏花、看看草、品品茶顺便还能挖点野菜在苏州，野菜是人们的心头好从春吃到夏，一天可以吃掉三吨四海八荒都在挖野菜那滋味，汪曾祺老曾描述到就像坐在河边，闻到新涨的春水的气味清明假期的最后一天不如拿起铁锹跟着头条君一起去亲近大自然寻找藏在田间地头的“七头一脑”苏州春天吃野菜马兰头在苏州人春日的餐桌上，马兰头是最清新的味道。“马兰头，拦路生”，一场春雨过后，野外路边，茵绿脆嫩的马兰头一夜之间全冒出来了。小时候春游，带着小铲小剪采挖马兰头是苏州人的必备种族技能。马兰头分青梗红梗，红梗可入药，日常食用野生青梗味道最棒。马兰头拌香干，是苏州人最常见的吃法，一般去饭店点凉菜时都能看到这道时令美食。推荐吃法：凉拌马兰头。加上一点豆腐干，清明前后的绝佳搭配，吃上去也是十分的爽口。荠菜“二月荠菜赛灵丹”，据说吃了荠菜，一整年头不晕，双目明！一碗荠菜肉馄饨，是苏州人春天对自己的犒劳。一口咬下去，满嘴都是早春的气息，鲜美而微有生涩。当然，除了包馄饨外，还可以做成荠菜肉丝豆腐羹，是小时候“淘饭”吃的美味。荠菜馅油墩子，据说更胜萝卜丝馅一筹呢。推荐吃法：荠菜有着其他蔬菜难见的特殊香味。苏州最喜欢的吃法就是用荠菜做馄饨馅儿了。香椿头香椿口味重，是苏州野菜中的另类。爱吃的人嗜之如命，不爱吃的避之不及。但不管喜不喜欢，它一直很贵。逛菜场，香椿总是细心捆成小把，头茬一斤能卖到上百。其实香椿自古金贵，隔壁安徽太和的紫油椿，唐代时就曾作为贡品。吃法就是最经典的香椿炒鸡蛋。当清气充斥舌尖，那滋味就像嚼了一大口春天，“春风十里不如你”。推荐吃法：香椿炒鸡蛋。枸杞头“六九七九，抬头看柳”，柳树绿的同时，枸杞头也绿了。李渔在《闲情偶寄》里说“金陵城里枸杞苗随处可见，下场雨采回来不用花钱”。枸杞头凉拌或清炒，都是极好的。吃起来清香绵软，能败火、明目、治疗咽干喉痛。吃了枸杞头，金嗓子喉宝都用不着了。推荐吃法：清炒枸杞头。豌豆头豌豆头，其实就是野豌豆的嫩茎和叶。名字和长相都很逗趣的豌豆头，前世竟是《诗经·采薇》“采薇采薇，薇亦作止”里那个琼瑶气质的“薇”。豌豆头，一定要掐那一段尖尖的嫩出水的苗。稍微用盐揉搓两下，投入热油锅中爆炒，断生立刻盛出，一碟春色，清芬四溢。豌豆头含有超级丰富的VC和VE，不输西兰花。怕晒黑的姑娘们，可以趁春天常补充豌豆头。苜蓿头苜蓿头，就是苏州人俗称的“金花菜”，富含维他命K，常吃，可以预防出血，如牙龈出血、流鼻血、肠胃出血等症状。在苏州光福、木渎一带的农民，腌金花菜一年四季都可以吃到。苏州人吃苜蓿头多是清炒，一堆菜里择出最精华的茎叶，热油爆炒，淋入白酒白糖，激发出它独一无二的、最纯粹的香甜。在江浙，还有草头烧河豚、草头烧鳜鱼等。小清新草头牵手各类大块头，互升档次。推荐吃法：除了清炒，金花菜还能做腌金花菜，属于苏州老伐里的小吃。小蒜头相对于其他野菜来说，小蒜头的存在感略低。长相是路人甲，叶子细长，跟葱很像。唯一具有识别度的是它的根，呈饱满膨大的球状。味道辛辣，很神奇，像葱和蒜的混血儿。鳞茎可以腌渍成糖蒜，叶子可以炒鸡蛋、做蘸料。薤白常入药，逼格之高如瓜蒌薤白半夏汤。可以行气解郁，通阳散结，祛痰宽胸。菊花脑在“七头一脑”中，较为少见的是菊花脑。春夏时节初生的菊花脑嫩茎叶口感最佳，还具有清心败火、调中开胃等功效。最常见的做法是“菊花脑蛋汤”，提神醒脑、清热解毒，是老少皆宜的一道菜。芦蒿苏东坡有句写春天的诗“蒌蒿满地芦芽短，正是河豚欲上时”。其中的蒌蒿说的就是芦蒿。芦蒿根性凉、味甘、叶性平，最适合在春天食用。芦蒿可清炒，搭配香干、臭干、腊肉、笋丝、莲藕、金针菇，都清脆爽口。紫苏紫苏，又名苏子叶，颜色有紫色也有绿色，气清香，味微辛。紫苏在中国常用中药，而日本人多用于料理，尤其在吃生鱼片时是必不可少的陪伴物（生鱼片下面垫着的绿色叶子就是紫苏哦）。地衣地衣常常会被叫做“地木耳”和“地皮菜”，酷似木耳,只不过没有木耳那样肉质肥厚。只要春雨过后,就会在地上一片片一朵朵地冒出来。莼菜莼菜本身没有味道，胜在口感的圆融、鲜美滑嫩，为珍贵蔬菜之一。太湖莼菜银鱼羹将银鱼的鲜美和莼菜的爽滑发挥得淋漓尽致，一口下去就能品尝到春天的滋味。苋菜春天正是苋菜最好吃的季节，苋菜入口甘香，有“长寿菜”的美誉，有清热解毒、通利二便等功效。苋菜豆腐汤、鲜炒苋菜、苋菜饺子等都是常见的家常菜。蚕豆3月底4月初，蚕豆差不多就上市了，绵绵软软，随即融化，一点点鲜香，一点点回味，嫩到可以连壳一起吃！而且做成茴香蚕豆嘎嘣脆，是人人都爱吃的零嘴儿，也是一道不错的下酒菜。挖野菜地图看了这么多可以吃的草有没有馋一嘴立马搜寻一份吴中的“野菜地图”或到田埂山间，或自驾到周边城镇寻找野菜的身影把“春天的味道”带回家/西山/这里有果园、茶园、菜园~大家可以尽情来钓鱼，钓龙虾。放心品尝纯天然无公害野菜、太湖湖鲜、太湖大闸蟹、最有名的太湖三白、山林放养土鸡、土鸡蛋等特色农家菜，香喷喷的柴草饭、鲜嫩爽口的乡村美食。当然少不了小吴今天给大家推荐的主人公——野菜。/旺山生态园/作为国家5A级景区，旺山的风景不错，姹紫嫣红的春天里绝对不能少了默默无闻的野菜，你想去看看吗？/东山/开春了，这里是家庭踏春的好去处。品完地道的碧螺春，小伙伴们还可以挖拿着铁锹野菜，这样的田园生活，棒极了！注意事项：●首先，吃野菜最起码要知道所食野菜有毒无毒，不认识的野菜最好不吃。●受污染的野菜不要吃。比如产自马路边、城市公共绿地里、城郊一些抛荒地上的野菜。还有农田附近的，因为可能农药残留较多。●苦味特别浓的野菜不宜多食。苦味野菜性味苦凉，有解毒败火作用，但过量食用会损伤脾胃。所以还是要根据自己的体质适量食用。◆◆◆◆◆友情提示：在挖野菜的同时，请不要破坏绿化，更不能采摘别人种植的蔬菜哦！新手最好要跟随有经验的人去采野菜，野菜虽美味，食用有风险。资料来源于吴中发布及网络头条苏州整理发布精彩推荐在苏州，有些相亲就是一场羞辱撸遍全苏州的自动贩卖机，仿佛打开了新世界的大门在苏州的第N年，你还愿意留下嘛？苏州很“吵”，总有一种声音会让你怦然心动


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