书

接

上

回

REC

话说杜康发明了酒之后，他的儿子黑塔子承父业，学会了酿酒术。黑塔酿酒后觉得酒糟扔掉可惜，就存放起来，在缸里浸泡。到了二十一日的酉时，一开缸，一股从来没有闻过的香气扑鼻而来。在浓郁的香味诱惑下，黑塔尝了一口，酸甜兼备，味道很美，便贮藏着作为“调味浆”。

这种调味浆叫什么名字呢？黑塔把二十一日加“酉”字来命名这种调料叫“醋”。

食醋中含有3%-5%乙酸，所以乙酸又称醋酸。

当温度低于16.6摄氏度时，乙酸就凝结成像冰一样的晶体，因此无水乙酸又称冰醋酸。

乙酸与水以及有机物互溶。

醋酸分子式

醋酸分子模型

醋酸结构式

1

重要的调味品

“西湖醋鱼”、“糖醋排骨”、“醋溜土豆丝”这些美味都离不开醋。

2

入药

源自《伤寒论》

功效：用于咽喉肿痛不能语言，声音不出。

药方：鸡蛋1个，敲破一端，去蛋黄、留蛋清；醋适量，倾入蛋壳内，并放入半夏6g，置火上烤沸3~5分钟，除去半夏，趁热下蛋清，搅匀，少少含咽。

3

醋的妙用

①解腥：在烹调鱼类时可加入少许醋，可破坏鱼腥。

②祛膻：在烧羊肉时加少量醋，可解除羊膻气。

③减辣：在烹调菜肴时如感太辣可加少许醋，辣味即减少。

④添香：在烹调菜肴时加少许醋能使菜肴减少油腻增加香味。

⑤引甜：在煮甜粥时加少许醋能使粥更甜。

⑥催熟：在炖肉和煮烧牛肉，海带，土豆时加少许醋可使之易熟易烂。

⑦防黑：炒茄子中加少许醋能使炒出的茄子颜色不变黑。

⑧防腐：在浸泡的生鱼中加少许醋可防止其腐败变质。

4

美容护肤

每日用加有一汤匙醋的水洗脸能增强皮肤活力，使皮肤变得细滑。

用醋毫升加水毫升，烧热洗头，每天1次，对防脱发、头痒、头屑疗效显著。用醋洗头，可以令头发飘顺，容易打理而且兼有去头皮屑的功效。特别适合烫染后的头发。

蜂蜜白醋露不需改变日常的饮食规律，只需将蜂蜜和白醋以1:4的比例调配，就可达到瘦身的目的。

如果是清晨刚醒来，可选择早餐前20分钟空腹喝（记得要刷牙）；如果是中餐和晚餐的话，可在饭后立即饮用。

值得注意的是，在挑选白醋时，要挑选由高粱、大米、黄豆制成的天然醋，避免化学添加物，这样才符合现代的健康概念。

本次化学小课堂就到这里啦

如果有任何的问题或者建议

欢迎在后台私戳小汇哦

化学使生活更美好

一起快乐学化学！

培训地点

医治白癜风病的专家
茵陈能治白癜风吗